最近老听人说河南只爱吃面，这我可不认。在我们这儿，鱼也吃得挺凶。尤其是饭局上，没条好鱼压桌，感觉就少点啥。黄河鲤鱼在河南的地位，那真是谁都动不了。
就说我们这边红白喜事，桌上必须有条大鲤鱼。小时候在村里吃席，鱼一上来，大人们就开始喝鱼头酒。规矩是头三尾四，先敬长辈。这习惯传了多少年，没人说得清。反正赵匡胤那时候就这么喝。
黄河鲤鱼长得也特别，金鳞赤尾，肉嫩刺少。郑州段的还是地理标志产品，孟津那里的从唐朝就是贡品。李白都写过“黄河三尺鲤，本在孟津居”。现在全省养了两万多亩，一年能出一千万公斤，够狠。
但信阳人听了肯定要跳脚。他们说南湾湖的花鲢才叫绝。鱼头炖汤，汤色奶白，喝一口鲜得头皮发麻。2004年南湾湖鲢鱼、鲌鱼就拿到国家地理标志，这可不是虚的。
展开剩余58%潢川的甲鱼也牛得很。当地有种菜叫“霸王别姬”，拿甲鱼和老母鸡一起炖。胶质多到粘嘴，香味能飘半条街。唐代就有“光州马蹄鳖压断街”的说法，可见早就出名了。2012年成了地理标志产品，去年又进全国名特优新名单。
还有淇河鲫鱼，是咱河南独有品种。陆浑水库的团头鲂也是地理标志产品，和虾、蟹并称“陆浑三宝”。伊河产的这鱼，现在周末去吃的人多到要排队。
信阳人做鱼也有绝活。商城桶鲜鱼是用木桶发酵的，带着酸香，下饭一绝。据说战国时期山民藏鱼进山，意外做出这味道。现在成非遗了，老辈人说这味儿是“可以吃的乡愁”。
豫北那边还养虹鳟，靠山区冷水。这种鱼适合煎烤，城里年轻人喜欢。南湾湖鲌鱼清蒸最好，吃的就是一口原味。
说到底，河南鱼多是因为水系发达，养殖也厉害。去年全省水产品总量破百万吨，真不是吹的。咱河南既要当粮仓，也要当鱼仓。
吃鱼这事，萝卜青菜各有所爱。你说哪个最好吃，我也说不准。反正我每次回老家，第一顿饭，必定是妈妈做的红烧鲤鱼。
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